Les gars des moules

FRANCE – BRETAGNE – SOCIÉTÉ – FOODING

Il est 7h30 du matin quand les mytiliculteurs bretons de l’entreprise Viviers d’Emeraude se rendent dans leur hangar au pied de la grève de Saint-Jacut-de-la-Mer. Une trentaine de minutes de préparation et ils partent en mer avec leur bateau amphibie au sein des bouchots récoltés les moules. François le patron, aux commandes du navire, rit en disant « Je fais ça depuis que je suis né. Mon père et mon grand-père avaient l’entreprise avant moi. Enfant, j’étais déjà sur le bateau avec eux comme mon fils Antoine désormais. ».
Après une matinée de récolte et une après-midi de tri dans l’entrepôt, ses Moules de Bouchot partent ensuite dans les assiettes de toute la France.

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